Name: Psenner Piz19 London Dry Gin
Brand: L. Psenner GmbH, Tramin an der Weinstraße, Südtirol, Italien

Herstellung des Psenner Piz19 London Dry Gin:

Hinter dem Piz19 steht die Brennerei Psenner im südtiroler Tramin an der Weinstraße, dem Dorf, das der Rebsorte Gewürztraminer seinen Namen gab. Über Südtiroler Tourismusportale werden Besichtigungen der Brennerei angeboten. Ludwig Psenner, 1920 in Tramin geboren, gründete den Betrieb 1947 im Alter von 27 Jahren und nahm seine erste Brennanlage mit Wasserbad in Betrieb. Zunächst entstand Grappa, ab 1958 erweiterte das Familienunternehmen sein Sortiment um Obstbrände, wobei die Williamsbirne zum Aushängeschild wurde. Später kamen Liköre, der Südtiroler Single Malt eRètico und mehrere Gins hinzu, die nach Angaben eines Händlerporträts auf kleinen Pot Stills mit regionalen Botanicals entstehen. Im Gin-Sortiment steht der Piz19 neben dem stärkeren Piz47.

Zum Piz19 liefert ein Online-Händler eine ungewöhnlich genaue Beschreibung des Verfahrens. Danach werden Wacholder, Koriandersamen und Schwarze Johannisbeere direkt im Kessel mazeriert. Muskatnuss, Lavendel, Anis, Enzianwurzel, Zitronen- und Orangenschale, Zimtstange und Gewürznelke hängen dagegen in Körben im Brennhelm, sodass der aufsteigende Alkoholdampf ihre Aromen mitnimmt. Als Destillat wird ein leicht gefilterter Mittellauf verwendet, der auf 43 % vol. herabgesetzt wird. Diese Angaben stammen vom Händler, nicht von einer Herstellerseite, und beziehen sich auf eine als "Golf Edition" geführte Abfüllung des Piz19; ob die Rezeptur der Standardflasche identisch ist, lässt sich aus den gesichteten Quellen nicht abschließend belegen.

Verkostung des Psenner Piz19 London Dry Gin:

Dieses Profil beruht auf veröffentlichten Beschreibungen von Händlern, nicht auf einer eigenen Verkostung; Kritikerwertungen speziell zum Piz19 sind nicht auffindbar. Nach diesen Beschreibungen führt in der Nase der Wacholder, begleitet von Zitrusschale, leichter Würze und einer frischen kräuterigen Note. Am Gaumen wirkt der Gin trocken und sauber, Kiefernnadeln und Zitrus kehren wieder. Das passt zu den hinterlegten Botanicals, denn Lavendel, Anis und Enzian bleiben als Begleiter im Hintergrund.

Zum stärkeren Schwestergin Piz47 existiert ein Falstaff-Urteil mit 91 Punkten. Dort werden Wacholder, Lavendel, Anis, Enzian und Zitrusfrüchte in der Nase beschrieben, der Gaumen als trocken, ausgewogen und lebendig, der Abgang als frisch. Das ist kein Beleg für den Piz19, deutet aber die Handschrift des Hauses an: klassisch trockene Struktur mit alpin-kräuterigem Unterton.

Steckbrief Psenner Piz19 London Dry Gin:

Alkoholgehalt: 43 % vol.
Verwendete Botanicals: Wacholder, Koriandersamen, Schwarze Johannisbeere, Muskatnuss, Lavendel, Anis, Enzianwurzel, Zitronenschale, Orangenschale, Zimt, Gewürznelke (laut Händlerangabe)
Hersteller: L. Psenner GmbH, Tramin an der Weinstraße, Südtirol, Italien

Zwei Wege ins Destillat: Mazeration und Dampfextraktion

Das Besondere am Piz19 ist weniger die Zutatenliste als die Aufteilung der Botanicals auf zwei Aromatisierungswege. Wacholder, Koriander und Johannisbeere ziehen im Kessel direkt im Alkohol-Wasser-Gemisch aus, was kräftige, ölreiche Aromen freisetzt. Die empfindlicheren Zutaten wie Lavendel, Zitrusschalen oder Gewürze werden mit Dampf durchströmt, was in der Regel feinere, flüchtigere Nuancen ergibt.

Bemerkenswert ist die Schwarze Johannisbeere, die in klassischen London-Dry-Rezepturen eher unüblich ist. Sie sorgt für einen fruchtigen Akzent, der im Zusammenspiel mit Zitrusschalen und Gewürzen den trockenen Charakter nicht aufbrechen muss. Der Enzian wiederum zieht eine Linie zur Südtiroler Kräutertradition. Beim Stil London Dry dürfen nach der Destillation keine Aromen mehr zugesetzt werden, wie unser Artikel zu den EU-Gin-Kategorien erläutert. Der Händler empfiehlt eine Serviertemperatur von 14 bis 18 °C.

Verwendung des Psenner Piz19 London Dry Gin

Gin & Tonic: Laut Händler eignet sich der Gin besonders für klassische und botanische Tonics. Naheliegend ist Thomas Henry Tonic Water, das trocken bleibt und dem Wacholder Raum lässt. Wer den Enzian betonen möchte, probiert Aqua Monaco Organic Herbal Tonic, dessen Bitterkeit auf Enzian statt Chinin beruht.
Dry Martini: Der Händler nennt neben dem Gin Tonic ausdrücklich den Dry Martini, bei dem die klare, trockene Struktur zur Geltung kommt.
Serviervorschlag: Kalt serviert mit Eis und Zitronenschale; der Händler empfiehlt Longdrinks mit neutralem Tonic und Zitrusschale.

Der Piz19 richtet sich an Gin-Trinker, die klassische Trockenheit schätzen, aber ein Südtiroler Etikett und ein Quäntchen Kräuterwürze nicht missen wollen. Preislich liegt er im Premium-Bereich. Wer die Region kennenlernen möchte, kann ihn mit dem ebenfalls in Tramin gebrannten Z44 Gin vergleichen, der mit Lärchenzapfen deutlich eigenwilliger und harziger auftritt, während der Piz19 näher am klassischen Stil bleibt.

Einordnung & Alternativen

Malfy Gin Originale – ebenfalls ein italienischer, trockener Gin mit mineralischer Klarheit und Wacholder im Zentrum, allerdings ohne Kräuterwürze aus dem Alpenraum.
Sipsmith London Dry Gin – das britische Vorbild des Stils, kräftiger im Wacholder und mit klassischer Zimt-Cassia-Würze.
Langley's No. 8 Gin – trocken, wacholderbetont und frei von floralem Beiwerk, für alle, die den Piz19 in seiner klassischen Ausrichtung schätzen.