Name: Bacardi Carta Blanca Rum
Brand: Bacardi Limited, Produktion u. a. in Puerto Rico

Herstellung des Bacardi Carta Blanca:

Die Geschichte von Bacardi beginnt 1862, als Facundo Bacardí Massó, ein aus dem spanischen Sitges nach Kuba eingewanderter Kaufmann, gemeinsam mit seinem französisch-kubanischen Partner José León Boutellier in Santiago de Cuba eine kleine Destillerie erwarb. Nachdem sein vorheriges Handelsgeschäft gescheitert war, entwickelte Facundo mit einer eigens gezüchteten, reinen Hefekultur, mehrfacher Destillation und einer anschließenden Filtration durch Holzkohle einen neuen, spürbar leichteren und weicheren Rum-Stil, der sich deutlich von den bis dahin schweren, oft rauen karibischen Rums abhob. Seine Frau Amalia soll dem Unternehmen zudem das bis heute weltbekannte Logo einer Fledermaus gegeben haben, nachdem sie eine Kolonie Obstfledermäuse im Gebälk der Destillerie entdeckt hatte – als Symbol für Glück und Zusammenhalt der Familie. Nach der kubanischen Revolution und der Verstaatlichung 1960 baute die Familie Bacardi ihre Produktion außerhalb Kubas aus; der Carta Blanca wird heute vor allem in Puerto Rico hergestellt, wo die Rum-Produktion Mitte der 1930er-Jahre begann und der heutige Standort in Cataño seit 1958 besteht.

Die Basis bildet Melasse aus Zuckerrohr, die in mehrstufigen Column Stills zu einem sehr reinen, leichten Destillat gebrannt wird. Anschließend reift der Carta Blanca mindestens ein Jahr in amerikanischen Eichenfässern, bevor eine intensive Aktivkohlefiltration die während der Reifung entstandene Farbe und einen Großteil der schwereren Aromastoffe wieder entfernt – ein Verfahren, das dem Rum seine kristallklare Erscheinung und seinen bewusst zurückhaltenden, unaufdringlichen Charakter verleiht. Mehr zum Haus hinter der Marke steht in unserem Porträt: Bacardí-Destillerie in Puerto Rico.

Verkostung des Bacardi Carta Blanca:

In der Nase zeigt sich der Carta Blanca leicht und dezent, mit Vanille, einem Hauch Mandel und einer frischen, an rohes Zuckerrohr erinnernden Süße. Am Gaumen präsentiert er sich leicht und weich, mit milder Vanillesüße und einer sehr dezenten Holznote, die durch die Filtration bewusst zurückgenommen wurde. Der Abgang ist kurz und sauber, mit einem letzten, flüchtigen Hauch Vanille. Mit 37,5 % vol. (so in Deutschland; international teils 40 %) und praktisch farbloser Erscheinung ist der Carta Blanca als Solo-Spirituose eher zurückhaltend konzipiert – seine eigentliche Stärke liegt im gezielt neutral gehaltenen Grundcharakter, der ihn zur idealen Basis für Cocktails macht, ohne eigene Aromen in den Vordergrund zu drängen.

Steckbrief Bacardi Carta Blanca:

Alkoholgehalt: 37,5 % vol.
Basis: Melasse aus Zuckerrohr
Fassreifung: ca. 1 Jahr, danach aktivkohlefiltriert
Hersteller: Bacardi Limited, Produktion u. a. in Puerto Rico

Herstellung im Detail: Warum Filtration hier wichtiger ist als Fassreifung

Anders als bei gereiften, dunklen Rums steht beim Carta Blanca nicht die Fassreifung, sondern die Filtration im Zentrum der Herstellung. Nach der Reifung in Eichenfässern durchläuft der Rum mehrere Filtrationsstufen durch Aktivkohle, die gezielt Farbstoffe und einen Großteil der während der Reifung entstandenen Holzaromen entfernt. Übrig bleibt ein Destillat, das zwar formal ein Jahr gereift ist, geschmacklich aber bewusst nah am Ausgangsdestillat der Column Still gehalten wird. Diese Kombination aus reiner Hefeführung, mehrfacher Destillation und intensiver Filtration ist die eigentliche Bacardi-Innovation des 19. Jahrhunderts und erklärt, warum der Carta Blanca bis heute als Referenzpunkt für den gesamten "weißen Rum"-Stil gilt, an dem sich zahlreiche Wettbewerber orientieren.

Verwendung des Bacardi Carta Blanca

Daiquiri: Mit frischem Limettensaft und Zuckersirup geschüttelt ist der Carta Blanca eine klassische Basis für den kubanischen Daiquiri.
Mojito: In Kombination mit Minze, Limette, Zucker und Soda zeigt der leichte Rum-Charakter, warum er sich seit Jahrzehnten als Mojito-Standard behauptet.
Cuba Libre: Mit Cola und einem Spritzer Limette entsteht der wohl bekannteste Rum-Longdrink überhaupt.
Als neutrale Basis für Fruchtcocktails: Auch in tropischen Mixgetränken mit Ananas- oder Maracujasaft tritt der Carta Blanca geschmacklich zurück und lässt die Frucht im Vordergrund stehen.

Im direkten Vergleich zu dunklen, aromatischen Rums wie Appleton Estate oder El Dorado wirkt der Carta Blanca fast schon minimalistisch – doch genau diese Zurückhaltung ist sein eigentliches Verkaufsargument. Als Teil der Marke Bacardí, die als meistverkaufte Rum-Marke der Welt gilt, hat er über Generationen die Cocktailkultur geprägt und bleibt bis heute eine feste Referenz, wenn es um leichten, unkomplizierten weißen Rum in der Hausbar geht.

Bemerkenswert an der Geschichte des Hauses ist zudem, wie eng sie mit der politischen Geschichte Kubas verknüpft ist: Nach der Verstaatlichung aller Vermögenswerte auf Kuba im Jahr 1960 musste die Familie Bacardi binnen weniger Jahre eine komplett neue Produktionsstruktur außerhalb ihres Ursprungslandes aufbauen, ohne dabei ihre über hundert Jahre alte Rezeptur und Hefekultur zu verlieren. Diese Kontinuität trotz erzwungenen Neuanfangs gilt in der Spirituosenbranche bis heute als bemerkenswertes unternehmerisches Kapitel und erklärt, warum der Markenname untrennbar mit kubanischer Rum-Tradition verbunden bleibt, obwohl die eigentliche Produktion seit Jahrzehnten außerhalb Kubas stattfindet – unter anderem in Puerto Rico, Mexiko und mehreren anderen Ländern weltweit. Preislich zählt der Carta Blanca zur klassischen Einstiegsklasse weißer Rums – ein Preis-Leistungs-Verhältnis, das seine jahrzehntelange Stellung als Cocktail-Standard erst möglich gemacht hat.

Einordnung & Alternativen

Bacardí Reserva Ocho Rum – aus demselben Haus, aber gereift und dicht statt neutral gehalten.
Havana Club 7 Años Rum – ebenfalls kubanischer Stil, jedoch bereits gereift und mit spürbarer Fassnote.
Wray & Nephew Overproof Rum – für alle, die einen intensiveren, höherprozentigen weißen Rum statt neutraler Cocktailbasis suchen.