Name: Hayman's London Dry Gin
Brand: Hayman's Distillers, Balham, London, England

Herstellung des Hayman's London Dry Gin:

Hayman's London Dry Gin stammt aus dem Hause Hayman's, einer der letzten unabhängigen Familien-Destillerien Londons. Die Geschichte reicht bis ins Jahr 1863 zurück, als James Hayman erstmals Gin in London herstellte – seither wird das Familienunternehmen in mittlerweile fünfter Generation weitergeführt und produziert nach wie vor nach der über 150 Jahre alten Originalrezeptur. Heute befindet sich die Destillerie in Balham im Südwesten Londons, nur wenige Kilometer vom ursprünglichen Standort entfernt. Der London Dry wird im traditionellen Verfahren über zwei Tage aus Weizenspirit und zehn sorgfältig ausgewählten Botanicals aus aller Welt destilliert. Historisch gilt Hayman's zudem als einer der ersten Londoner Gin-Hersteller, die frische Zitrusfrüchte in die Rezeptur einbrachten und damit dem klassischen London-Dry-Stil eine zusätzliche, erfrischende Dimension verliehen – ein Erbe, das bis heute den Charakter der Marke prägt. Die familiäre Verbindung der Hayman's reicht dabei sogar noch weiter zurück als bis 1863: Christopher Hayman, der die Marke 2004 gemeinsam mit seinen Kindern James und Miranda in ihrer heutigen, eigenständigen Form neu gründete, ist der Urgroßenkel von James Burrough, dem Gründer von Beefeater Gin. Bevor Christopher Hayman 1969 in das Familienunternehmen eintrat, war er zunächst bei der Whitbread Spirits Group tätig – seine Rückkehr zur eigenen Familientradition markierte den Beginn der modernen, unabhängigen Hayman's-Ära, die das Unternehmen bis heute in vierter und fünfter Generation prägt.

Verkostung des Hayman's London Dry Gin:

In der Nase zeigt sich Hayman's London Dry Gin klassisch und ausgewogen: kräftiger Wacholder trifft auf eine feine Kiefernnote und frische, belebende Zitrusaromen. Am Gaumen entfaltet sich ein klarer, geradliniger London-Dry-Charakter mit spürbarer Trockenheit, unterlegt von subtilen exotischen Gewürznoten, die dem Gin zusätzliche Tiefe verleihen. Die Zitrusfrische zieht sich als roter Faden durch die gesamte Verkostung und mündet in einem lebendigen, spritzigen Abgang. Insgesamt präsentiert sich der Gin komplex, aber zugänglich: ein Musterbeispiel für den traditionellen, trockenen Londoner Stil, der weder zu süß noch zu bitter gerät und sich hervorragend als Basis für eine Zitronenzeste im Glas eignet.

Steckbrief Hayman's London Dry Gin:

Alkoholgehalt: 41,2 % vol.
Verwendete Botanicals: Wacholder, Koriander, Angelikawurzel, Orriswurzel, Süßholzwurzel, Cassiarinde, Orangenschale, Zitronenschale, Muskatnuss u. a. (insgesamt zehn Botanicals)
Hersteller: Hayman's Distillers, Balham, London, England

Botanicals des Hayman's London Dry Gin im Detail

Die zehn Botanicals des Hayman's London Dry Gin folgen weitgehend dem klassischen englischen Kanon – Wacholder, Koriander, Angelikawurzel, Orriswurzel, Süßholzwurzel und Cassiarinde bilden das traditionelle Grundgerüst, wie man es in ähnlicher Form auch bei anderen historischen Londoner Rezepturen findet. Die entscheidende Nuance liegt jedoch in der Betonung von Orangen- und Zitronenschale: Während viele klassische London-Dry-Rezepturen aus dem 19. Jahrhundert Zitrusnoten nur sparsam einsetzten, integrierte die Hayman-Familie sie von Beginn an deutlich prominenter – ein Erbe, das bis heute im vergleichsweise hohen Zitrusanteil der Rezeptur nachwirkt. Muskatnuss rundet das Bild mit einer feinen, warmen Würze ab, die dem Gin zusätzliche Tiefe verleiht, ohne die klare, trockene Grundstruktur zu verwässern. Destilliert wird über zwei Tage aus Weizenspirit, ein für die Kategorie eher aufwendiges Verfahren, das der Destillerie erlaubt, die Extraktion der einzelnen Botanicals präzise zu steuern.

Verwendung des Hayman's London Dry Gin

Gin & Tonic: Als waschechter London Dry Gin verlangt Hayman's nach einem klassischen, nicht zu süßen Tonic Water, das seine Wacholder- und Zitrusnoten unterstreicht. Bewährt hat sich die Kombination mit Schweppes Indian Tonic Water oder dem etwas herberen Thomas Henry Tonic Water, das die feine Gewürznote im Hintergrund schön zur Geltung bringt. Serviert mit reichlich Eis und einer breiten Zitronenzeste entsteht ein zeitloser, unkomplizierter Gin & Tonic ganz im Sinne der traditionellen englischen Gin-Kultur.
Martini: Dank seines klaren, trockenen Profils ist Hayman's London Dry Gin auch eine ausgezeichnete Wahl für einen klassischen Dry Martini. Die präzise Balance aus Wacholder, dezenter Würze und Zitrusfrische kommt im Zusammenspiel mit trockenem Wermut besonders gut zur Geltung und erinnert an die Gin-Stile, die zur Zeit der großen Cocktailrenaissance im späten 19. Jahrhundert entstanden – eine Ära, die die Hayman-Familie mit ihrer frühen Zitrusrezeptur mitprägte.

Als eine der wenigen noch unabhängig familiengeführten Londoner Gin-Destillerien nimmt Hayman's innerhalb der Branche eine besondere Stellung ein: Während die meisten historischen Marken heute zu großen Spirituosenkonzernen gehören, blieb Hayman's seit der Neugründung 2004 in Familienhand. Wer die stilistische Bandbreite des Hauses kennenlernen möchte, findet mit dem fruchtig-weihnachtlichen Hayman's Sloe Gin und dem milderen, historisch inspirierten Hayman's Old Tom Gin zwei weitere Interpretationen desselben Familienerbes – jede mit einem eigenen Bezug zur langen Geschichte des Hauses, die bis zu James Hayman und dessen Verbindung zur Beefeater-Gründerfamilie Burrough zurückreicht. Preislich bewegt sich der Hayman's London Dry in der Mittelklasse und bietet damit für eine seit über 150 Jahren unveränderte Familienrezeptur ein überzeugendes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Einordnung & Alternativen

Sipsmith London Dry Gin – ebenfalls unabhängig und traditionell destilliert, aber mit weniger ausgeprägter Zitrusnote als bei Hayman's.
Beefeater London Dry Gin – historisch über die Gründerfamilie Burrough verbunden, geschmacklich jedoch kräftiger wacholderbetont statt zitrusfokussiert.
Portobello Road No. 171 London Dry Gin – vergleichbares Mittelklasse-Preisniveau, botanisch aber auf eine ausgeprägtere Angelikawurzel-Note setzend.

Aromenprofil

Redaktionelle Einschätzung aus der Verkostung — keine Messdaten, sondern unsere Einordnung im Vergleich zu anderen Flaschen dieser Kategorie.

Wacholder4/5

Zitrus4/5

Kräuter/Blumig1/5

Würze3/5

Dazu passendes Tonic Water

Swiss Mountain Spring Dry Tonic Water

Kräftige, geradlinige Chinin-Bitterkeit ganz ohne Zitrus- oder Fruchtüberlagerung — reduzierter als Classic.

Thomas Henry Botanical Tonic

Mild und kräuterig-floral mit Rosmarin und Wacholder statt kräftiger Chinin-Schärfe — die weichste Variante der Reihe.

Thomas Henry Cherry Blossom Tonic

Intensives, süßlich-fruchtiges Kirscharoma dominiert — die fruchtigste Tonic-Variante der Marke.

Passende Cocktails

Blackthorn (English Style)

Trockener Gin trifft auf fruchtig-herbe Schlehen-Note des Sloe Gin – zwischen Martini und Likör-Cocktail.

Christmas Carol Cocktail

Trockener und komplexer als der festliche Name vermuten lässt – Dubonnets Bitterkeit trifft auf doppelte Zitrusfrische.

Passende Gin & Tonic Kombinationen