Herstellung des Signature Blend:

Der Appleton Estate Signature Blend ist der Einstiegsrum der Marke und trug früher den Namen Appleton V/X. Im Zuge der Neuausrichtung der Range ab 2015 bekam er seinen heutigen Namen; der Inhalt der Flasche gilt laut Händlerangaben als derselbe Blend wie zuvor. Hergestellt wird er im Nassau Valley im Südwesten Jamaikas, im Parish St. Elizabeth. Die Landwirtschaft am Standort reicht weit zurück: Als frühester Beleg für Rumproduktion wird häufig 1749 genannt, das Unternehmen selbst führt seine Wurzeln je nach Quelle noch weiter zurück.

Die Basis ist Melasse aus Zuckerrohr. Nach Herstellerangaben besteht der Blend aus Rums, die in Pot Stills und Column Stills destilliert wurden, und ist bewusst nicht gesüßt oder aromatisiert; als Wasser dient Quellwasser, das durch Kalkstein gefiltert wird. Händler sprechen von einer Mischung aus 15 verschiedenen Rums, die im Schnitt etwa vier Jahre in Eichenfässern gelegen haben. Der Blend entsteht unter Leitung von Master Blender Joy Spence, die dieses Amt seit 1997 innehat. Seit 2012 gehört Appleton zur Campari Group.

Mehr zur Destillerie steht in unserem Porträt der Appleton Estate.

Verkostung des Signature Blend:

Farbe: Goldgelb bis Bernstein, klar und glänzend.
Nase: Orangenschale, getrocknete Aprikose und frischer Pfirsich, darunter ein Hauch Melasse und holzige Töne. Ein leichter jamaikanischer Funk ist da, aber dezent.
Gaumen: Mittlere Süße, Orange und Pfirsich, begleitet von Gewürz, Eiche und dem typischen Biss eines jungen Rums.
Abgang: Mittellang, leicht süß, mit Zitrus und Nuss; er klingt ruhig aus.

Der Signature Blend ist kein Rum für Verkostungstiefe, sondern ein klarer, fruchtiger Jamaika-Typ mit angenehm gefälliger Art. Pur fällt auf, dass die jugendliche Schärfe gelegentlich durchscheint, was Eis oder einen Spritzer Wasser mildern können. Die Frucht und die leicht erdige Seite machen ihn dagegen zu einem dankbaren Mixrum, der sich im Glas nicht versteckt.

Steckbrief Signature Blend:

Alkoholgehalt: 40 % vol. (Händlerangabe für die 0,7-l-Flasche; die Herstellerseite nennt je nach Markt uneinheitliche Werte)

Basis: Melasse

Fassreifung: Eichenfässer, Blend mit durchschnittlich etwa vier Jahren (Herstellerangaben)

Hersteller: Appleton Estate, Jamaika; Eigentümer Campari Group

Herstellung im Detail: Pot Still trifft Kolonne

Der Reiz jamaikanischen Rums liegt im Gegensatz der Brennverfahren. Die Pot Stills von Appleton sind doppelte Retorten-Brennblasen aus Kupfer, aus denen ein ester- und aromareicher Brand mit kräftigem Charakter kommt. Daneben stehen Kolonnenanlagen, die leichtere und feinere Destillate liefern. Im Signature Blend verbindet der Master Blender beide Welten, damit der Rum sowohl fruchtig-würzig als auch rund und trinkbar bleibt.

Weil die Mischung viele einzelne Rums vereint, kommt es auf die Konstanz an: Ziel ist, dass jede Flasche nach demselben Profil schmeckt. Der Rum erscheint deshalb als Blend ohne Jahrgang. Eine Altersangabe führt er nicht; die Bezeichnung Signature Blend steht für das Mischkonzept, nicht für eine Reifezeit. Die Marke bezeichnet ihn selbst als Einstieg in gereifte Rums, und genau in dieser Rolle sollte man ihn sehen.

Auch der Verzicht auf Aromazusätze ist ein Teil des Selbstverständnisses. Süße und Frucht stammen aus Rohstoff, Brennverfahren und Fass, nicht aus dem Labor. Das macht den Rum zwar nicht automatisch komplex, verleiht ihm aber eine nachvollziehbare Aromatik, die bei Mixgetränken gut trägt. Gerade in Kombination mit Limettensaft tritt die Orangenschale deutlich hervor, und die leichte Melassenote sorgt dafür, dass der Rum auch neben Zucker und Säure nicht flach wirkt.

Verwendung des Signature Blend

Pur und auf Eis angenehm, wenn man ihn leicht temperiert genießt; ein Eiswürfel nimmt die Spitzen.
Er eignet sich für einen Jamaican Daiquiri, den die Marke selbst empfiehlt, und für Longdrinks mit Ginger Beer und Limette.
Zum Essen passen karamellisierte Ananas, gegrillte Bananen oder Rührkuchen mit Orangenschale. Auch zu Jerk-Gerichten bildet die Frucht einen Gegenpol zur Schärfe.

Einordnung

Der Signature Blend steht am Anfang der Appleton-Reihe. Wer mehr Tiefe sucht, wird beim Appleton Estate 12 Jahre fündig, der Orange, Gewürz und Eiche in weicherer Form bietet, und beim Appleton Estate 21 Jahre, der als Sipping-Rum eine ganz andere Liga ist. Wer den Funk unverdünnt erleben will, greift zum Wray & Nephew Overproof oder zum Smith & Cross, die beide deutlich kräftiger und rauer auftreten.

Der Signature Blend ist ein solider, unkomplizierter Jamaika-Rum für Cocktails und für alle, die den Stil kennenlernen möchten. Als Sipping-Rum lässt er Wünsche offen, als Mixrum überzeugt er mit Frucht und Würze. Deshalb vergeben wir dreieinhalb Punkte.