Herstellung & Aromatik des Gents Swiss Roots Tonic Water
Gents wurde 2012 in Zürich von Hans Georg Hildebrandt gegründet, der zuvor als Chefredakteur von Design-Publikationen und Journalist bei der Zürcher "SonntagsZeitung" tätig war. Aus dieser kulinarisch-publizistischen Vorgeschichte entstand die Idee zu einem Schweizer Tonic Water, das bewusst auf regionale Zutaten statt auf industrielle Standardkomponenten setzt – ein Ansatz, der sich bereits im Markennamen "Swiss Roots" widerspiegelt. Entwickelt wurde die Rezeptur in Zusammenarbeit mit dem Sensoriker Patrick Zbinden, dem renommierten Koch Ralph Schelling und dem Bartender Markus Blattner, mit dem erklärten Ziel einer eigenständigen, ausgeprägten Bitterkeit bei gleichzeitig reduziertem Zuckergehalt gegenüber klassischen Softdrinks.
Namensgebend für die "Swiss Roots"-Linie ist der Gelbe Enzian (Gentiana lutea), dessen Wurzel traditionell in den Schweizer Alpen wächst und dem Tonic neben Chinin eine zusätzliche, eigenständige Bitterkomponente verleiht. Ergänzt wird die Rezeptur um ein Zitrusaroma, das auf einer Originalrezeptur eines Getränkeherstellers vom Zürichsee basiert, sowie um Schweizer Zuckerrüben anstelle des in vielen Massenmarken-Tonics üblichen Maissirups. Damit positioniert sich Gents bewusst als Schweizer Alternative zu den überwiegend britischen und deutschen Craft-Tonic-Marken, die den Markt seit Jahren dominieren.
Über das klassische Tonic Water hinaus hat Gents sein Sortiment im Lauf der Jahre um weitere Filler wie Bitter Lemon mit Mädesüß, Ginger Ale und Ginger Beer sowie um eigene Spirituosen wie einen 2015 eingeführten Vermouth und einen 2019 lancierten Tartuffel-Vodka aus Bergkartoffeln erweitert. Das Swiss Roots Tonic Water bleibt dabei das Gründungsprodukt der Marke und steht bis heute exemplarisch für den Anspruch, Schweizer Kräuter- und Wurzelwissen mit klassischer Tonic-Water-Machart zu verbinden.
Dass ausgerechnet ein Journalist und Design-Redakteur ohne klassischen Getränke- oder Gastronomie-Hintergrund zum Gründer einer inzwischen etablierten Schweizer Tonic-Marke wurde, unterstreicht den handwerklich-kulinarischen statt industriellen Anspruch von Gents: Die Zusammenarbeit mit Sensorik-, Koch- und Bar-Experten bei der Rezepturentwicklung ersetzt bei einer solchen Unternehmensgeschichte häufig die klassische Erfahrung aus der Getränkeindustrie. Diese Herangehensweise erklärt auch, warum Gents bei der Zusammensetzung des Swiss Roots Tonic Water bewusst auf einen ausbalancierten Mix aus wissenschaftlicher Sensorik, kulinarischem Handwerk und Bar-Praxis gesetzt hat, statt sich allein auf eine überlieferte industrielle Standardrezeptur zu verlassen.
Geschmacksprofil
In der Nase präsentiert sich das Swiss Roots Tonic Water würzig-erdig, mit einer klar erkennbaren Enzianwurzel-Note über einer klassischen Chinin-Bitterkeit. Am Gaumen zeigt sich eine ausgeprägte, vielschichtige Herbe, die durch das Zusammenspiel von Chinin und Enzian deutlich komplexer wirkt als bei rein chininbasierten Tonics, während eine dezente Zitrusnote im Hintergrund für Frische sorgt. Der Abgang ist mittellang bis lang, trocken und angenehm bitter-erdig, mit einem leicht kräuterigen Nachklang.
Serviert wird das Swiss Roots Tonic Water am besten in einem schlichten Longdrinkglas mit reichlich Eis, das die ausgeprägte Bitterkeit angenehm kühl hält. Als Garnitur eignet sich eine dünne Zitronenzeste, die die zitrische Unternote unterstreicht, ohne die für die Marke charakteristische Enzian-Bitterkeit zu überdecken – auf stark süße Garnituren sollte dagegen eher verzichtet werden.
Informationen zum Gents Swiss Roots Tonic Water
Herkunft: Schweiz (Zürich)
Enthält: Chinin, Enzian
Zutaten: Wasser, Schweizer Zuckerrübenzucker, Kohlensäure, Säuerungsmittel Citronensäure, natürliche Aromen, Aroma Gelber Enzian, Aroma Chinin
Hersteller: Gents GmbH
Gin & Swiss Roots Tonic: Empfehlungen
- Mit Caorunn Gin: Die schottischen Botanicals des Caorunn, darunter Holunderblüte und Apfel, treffen auf die erdig-bittere Enzian-Note des Swiss Roots zu einem angenehm vielschichtigen, alpin anmutenden Gin & Tonic.
- Mit Monkey 47 Dry Gin: Die über 40 Botanicals des Schwarzwälder Gins harmonieren mit der ausgeprägten, wurzeligen Bitterkeit des Swiss Roots, das dem komplexen Gin ausreichend Struktur entgegensetzt, ohne ihn zu überdecken.
- Mit Tanqueray London Dry Gin: Ein klassischer, wacholderbetonter London Dry Gin bekommt durch die zusätzliche Enzian-Bitterkeit des Swiss Roots eine interessante alpine Note, die dem sonst geradlinigen Profil zusätzliche Tiefe verleiht.
Im Vergleich zu rein chininbasierten Tonics wie Schweppes oder Fever-Tree Premium Indian Tonic hebt sich das Swiss Roots Tonic Water durch seine zusätzliche Enzianwurzel-Komponente deutlich ab: Die Bitterkeit wirkt komplexer und erdiger, statt sich allein auf die klassische Chinin-Herbe zu verlassen. Für Gin-&-Tonic-Trinker, die eine ausgeprägte, aber vielschichtige Bitterkeit schätzen, bietet das Schweizer Tonic damit eine interessante Alternative zu den vorwiegend britischen und deutschen Platzhirschen des Marktes.
Als Gründungsprodukt der Zürcher Marke steht das Swiss Roots Tonic Water zudem exemplarisch für den Anspruch von Gents, regionale Schweizer Zutaten in ein international vergleichbares Produktsegment einzubringen – ein Ansatz, der die Marke von der großen Mehrheit der Craft-Tonic-Hersteller unterscheidet, die meist auf klassische, weniger regional verankerte Rezepturen setzen.
Aromenprofil
Redaktionelle Einschätzung aus der Verkostung — keine Messdaten, sondern unsere Einordnung im Vergleich zu anderen Flaschen dieser Kategorie.
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