Name: Lind & Lime Gin
Brand: Port of Leith Distillery, Leith, Edinburgh, Schottland

Herstellung des Lind & Lime Gin:

Lind & Lime Gin wird von der Port of Leith Distillery im schottischen Leith, dem historischen Hafenviertel von Edinburgh, hergestellt. Leith war über Jahrhunderte einer der wichtigsten schottischen Seehäfen mit weitreichenden Handelsverbindungen, worüber unter anderem auch Zitrusfrüchte ihren Weg nach Schottland fanden – ein Bezug, den die Marke bereits im Namen aufgreift, indem sie Limette explizit zu einem der Kern-Botanicals macht, statt sie wie bei den meisten Gins nur als Garnitur zu verwenden.

Die Rezeptur setzt auf lediglich sieben Botanicals: Wacholder, Angelikawurzel, Koriander, Veilchenwurzel, Limette, Lakritz und Pfeffer. Diese bewusst reduzierte Auswahl folgt eher dem Prinzip eines klassischen London Dry Gin als dem vieler botanicalreicher New-Western-Vertreter, wobei die Limette dem Ergebnis eine für den Stil ungewöhnlich klare Zitrusausrichtung verleiht. Lind & Lime wird zudem in Bio-Qualität produziert (Zertifizierungsnummer GB-ORG-17), ohne künstliche Farbstoffe oder zugesetzten Zucker abgefüllt und erreicht 44 % vol. – eine Stärke, die dem Gin genug Kraft verleiht, um sich auch in klassischen, spirituosenbetonten Cocktails zu behaupten.

Die Bio-Zertifizierung ist dabei keine Selbstverständlichkeit in der Gin-Branche: Sie verpflichtet die Destillerie dazu, sowohl für die Getreidebasis als auch für die verwendeten Botanicals durchgängig auf ökologischen Landbau zu setzen und den gesamten Produktionsprozess entsprechend zu dokumentieren. Für eine junge Destillerie, die sich zugleich um den Aufbau einer eigenen Whisky-Produktion in Leith bemüht, ist Lind & Lime Gin ein Produkt, mit dem bereits vor der Reifung erster Whisky-Abfüllungen eigenständige Erlöse erzielt werden können – ein in der Branche verbreitetes Modell, bei dem ein schneller herzustellender Gin die wirtschaftliche Basis für ein längerfristig angelegtes Whisky-Projekt mitträgt.

Verkostung des Lind & Lime Gin:

In der Nase zeigt sich Lind & Lime unverkennbar zitrusbetont, mit einer klaren, frischen Limettennote, die von holzig-blumigen Wacholderaromen unterlegt wird. Am Gaumen setzt sich dieser spritzige Zitrus-Charakter fort: Die Limette dominiert, wird aber durch die erdige Struktur von Angelikawurzel und Koriander in Balance gehalten, sodass der Gin trotz seiner Frische nicht eindimensional wirkt. Lakritz und Pfeffer sorgen im Hintergrund für eine leichte Würze, die dem Gesamtbild zusätzliche Tiefe verleiht, ohne die Zitrusfrische zu überdecken. Der Abgang ist frisch und spritzig, mit einem angenehm anhaltenden Limettenhauch, der den Gin auch nach dem letzten Schluck sofort wiedererkennbar macht.

Steckbrief Lind & Lime Gin:

Alkoholgehalt: 44 % vol.
Verwendete Botanicals: Wacholder, Angelikawurzel, Koriander, Veilchenwurzel, Limette, Lakritz, Pfeffer
Hersteller: Port of Leith Distillery, Leith, Edinburgh, Schottland

Botanicals des Lind & Lime Gin im Detail

Die Rolle der Limette bei Lind & Lime unterscheidet sich grundlegend von der Verwendung anderer Zitrusfrüchte in klassischen Gins: Während Zitrone oder Orangenschale meist nur als eine von vielen aromatischen Komponenten unter mehreren Botanicals dienen, ist die Limette hier ein gleichberechtigtes Kern-Botanical, das dem Gin seine gesamte geschmackliche Ausrichtung vorgibt. In Kombination mit nur sechs weiteren Botanicals – deutlich weniger als bei vielen modernen New-Western-Gins – entsteht ein Profil, das trotz der Fokussierung auf Zitrus die klassische Wacholder-Angelika-Koriander-Struktur eines traditionellen Dry Gin nicht aufgibt. Diese Reduktion auf wenige, aber klar definierte Botanicals erlaubt es der Destillerie, jede einzelne Zutat präzise zu dosieren, statt die Komplexität über eine große Zahl an Pflanzenauszügen zu erzeugen – ein Ansatz, der Lind & Lime näher an die Londoner Dry-Gin-Tradition rückt als an botanicalreiche New-Western-Konkurrenten.

Verwendung des Lind & Lime Gin

Gin & Tonic: Ein klassisches, nicht zu süßes Tonic Water wie Fever Tree Premium Indian Tonic Water lässt die klare Limettennote des Gins optimal zur Geltung kommen, garniert mit einer frischen Limettenscheibe statt der sonst üblichen Zitrone.
Für Zitrusliebhaber: Wer die Frische noch verstärken möchte, kombiniert Lind & Lime mit Schweppes Dry Tonic Water, dessen zurückhaltende Süße den spritzigen Charakter des Gins unterstreicht.
Gimlet: Da Limette bereits Teil der Botanical-Rezeptur ist, eignet sich Lind & Lime hervorragend für einen klassischen Gimlet mit Limettensaft und Zuckersirup, bei dem sich die Zitrusnote des Gins und der frischen Frucht gegenseitig verstärken.
Bio-bewusste Cocktails: Wer beim Cocktailmixen konsequent auf Bio-Zutaten setzen möchte, findet in Lind & Lime durch dessen Zertifizierung eine passende Gin-Basis für entsprechend ausgerichtete Barkonzepte.

Lind & Lime Gin eignet sich besonders für alle, die einen klar zitrusbetonten, aber dennoch strukturierten Gin im Stil eines modernen Dry Gin suchen. Im Vergleich zum ebenfalls schottischen Caorunn Gin, der mit heimischen Botanicals wie Apfel und Heckenrose eine eher florale Richtung einschlägt, positioniert sich Lind & Lime konsequent über die Limette als Leitaroma und bleibt dabei mit seiner reduzierten Botanical-Liste näher an klassischen Dry-Gin-Prinzipien als viele seiner schottischen New-Western-Konkurrenten.