Name: Siegfried Wonderleaf
Brand: Rheinland Distillers GmbH, Deutschland

Herstellung des Siegfried Wonderleaf:

Siegfried Wonderleaf stammt von den Rheinland Distillers, die mit dem Siegfried Rheinland Dry Gin bereits einen der bekanntesten deutschen Premium-Gins im Portfolio haben. Mit Wonderleaf brachte das Unternehmen eines der ersten alkoholfreien Destillate aus Deutschland auf den Markt, das sich explizit als Alternative zum eigenen Gin versteht. Weil EU-rechtlich mindestens 37,5 % vol. Alkohol vorgeschrieben sind, damit sich ein Destillat „Gin" nennen darf, vermarktet Siegfried Wonderleaf sein Produkt korrekt als alkoholfreies Destillat beziehungsweise Gin-Alternative – im allgemeinen Sprachgebrauch und in der Kategorisierung von Online-Shops wird trotzdem meist von „alkoholfreiem Gin" gesprochen, weil sich dieser Begriff bei Konsumenten fest etabliert hat.

Zur genauen Herstellungsmethode hält sich Siegfried bewusst bedeckt: Das Unternehmen beschreibt lediglich, man habe „lange Zeit daran gearbeitet herauszufinden, wie sich die Aromen unserer Botanicals nicht-alkoholisch extrahieren lassen", und bezeichnet den Prozess als komplex, ohne die genaue Technik offenzulegen. Bekannt ist, dass Wacholder und weitere ausgewählte Botanicals einzeln destilliert und die daraus gewonnenen Aromakonzentrate anschließend zu der finalen Komposition zusammengeführt werden – ein Verfahren, das dem klassischen Ansatz vieler alkoholfreier Destillate ähnelt, bei denen Wasserdampf- oder Vakuumdestillation einzelner Zutaten eingesetzt wird, um ätherische Öle ohne Alkoholbasis zu gewinnen. Siegfried Wonderleaf kommt dabei ganz ohne Zuckerzusatz oder künstliche Süßstoffe aus und ist zudem vegan, vegetarisch und glutenfrei.

Verkostung des Siegfried Wonderleaf:

In der Nase zeigt sich Wonderleaf angenehm kräuterig-frisch, mit einer klaren Wacholdernote, die von Lindenblüte und einer leicht pfeffrig-würzigen Piment-Nuance begleitet wird. Der Hersteller selbst beschreibt das Profil treffend als „starke krautige Noten, abgerundet durch ausgeprägten Wacholder und ein fruchtig-würziges Finish". Am Gaumen setzt sich dieser Eindruck fort: Wacholder bildet das Rückgrat, während florale und kräuterige Aromen für Tiefe sorgen, ohne dabei süßlich oder aufdringlich zu wirken. Zitrusnoten treten dezenter auf als bei klassischen Gins, bleiben aber als frischer Unterton spürbar und sorgen für die nötige Balance zum kräuterig-würzigen Kern. Im Abgang bleibt vor allem die Kombination aus Wacholder und einer sanften, fruchtig-würzigen Schärfe hängen, die den Charakter eines waschechten Dry Gins erstaunlich gut nachbildet, ohne dass jemals Alkohol im Spiel war.

Steckbrief Siegfried Wonderleaf:

Alkoholgehalt: 0,0 % vol.
Verwendete Botanicals: Wacholder, Lindenblüte, Piment sowie weitere ausgewählte Botanicals (genaue Rezeptur vom Hersteller nicht offengelegt)
Hersteller: Rheinland Distillers GmbH, Deutschland

Herstellung im Detail: Wie Wonderleaf ohne Alkohol seinen Geschmack erhält

Der größte Unterschied zwischen einem klassischen Gin und einer alkoholfreien Alternative wie Wonderleaf liegt im fehlenden Lösungsmittel Alkohol, das normalerweise dafür sorgt, dass ätherische Öle stabil in Lösung bleiben und ihr volles Aroma entfalten. Rheinland Distillers musste für Wonderleaf daher ein eigenes Extraktionsverfahren entwickeln, mit dem sich die flüchtigen Aromastoffe von Wacholder und den weiteren Botanicals auch ohne Alkoholbasis stabil binden lassen – nach eigener Aussage ein langwieriger Entwicklungsprozess, der maßgeblich zur Positionierung als eines der ersten deutschen alkoholfreien Destillate beigetragen hat. Üblich ist bei solchen Verfahren, dass die einzelnen Botanicals getrennt voneinander schonend destilliert oder extrahiert werden, um ihre spezifischen Aromaprofile möglichst unverfälscht zu erhalten, bevor die entstandenen Konzentrate in exakt austarierten Mengen zur fertigen Komposition zusammengeführt werden. Da Rheinland Distillers die genauen technischen Details als Betriebsgeheimnis behandelt, lässt sich das Verfahren nicht bis ins letzte Detail nachvollziehen – die sensorische Nähe zum hauseigenen Siegfried Rheinland Dry Gin spricht aber für eine sorgfältige, am Originalrezept orientierte Entwicklungsarbeit.

Verwendung des Siegfried Wonderleaf

Alkoholfreier Gin & Tonic: Für ein stimmiges Ergebnis empfiehlt sich ein klassisches, nicht zu süßes Tonic wie Thomas Henry Tonic Water oder, für eine besonders kalorienarme Variante, Thomas Henry Tonic Water ZERO, das die kräuterig-wacholderbetonten Aromen von Wonderleaf gut zur Geltung bringt, ohne sie zu übertönen.
Mocktails: Dank seines kräftigen, wacholderbetonten Grundcharakters eignet sich Wonderleaf auch als Basis für alkoholfreie Varianten klassischer Gin-Cocktails, etwa einen alkoholfreien Negroni-Mocktail mit Bitter-Limonade.

Als eines der ersten alkoholfreien Destillate aus Deutschland überhaupt hat Siegfried Wonderleaf eine gewisse Vorreiterrolle in der hiesigen Kategorie eingenommen und richtet sich an alle, die den kräuterig-floralen Stil des Hauses Siegfried schätzen, aber nicht immer Alkohol trinken möchten. Wer den Siegfried Rheinland Dry Gin mit seiner charakteristischen Lavendel- und Melissennote kennt, wird bei Wonderleaf zwar ein etwas reduzierteres, aber dennoch klar wiedererkennbares Aromenspektrum vorfinden: Der Fokus liegt hier stärker auf Wacholder und Kräutern, während die floralen Spitzen des Originals dezenter ausfallen. Damit positioniert sich Wonderleaf klar als ernstzunehmende Ergänzung für Momente, in denen der gewohnte Geschmack gefragt ist, der Alkohol aber bewusst wegfallen soll.