Name: Tarquin's Cornish Dry Gin
Brand: Southwestern Distillery, Wadebridge, Cornwall, England

Herstellung des Tarquin's Cornish Dry Gin:

Tarquin's Cornish Dry Gin stammt von der Southwestern Distillery auf einem Hügel bei Wadebridge im Norden Cornwalls, nicht weit von Padstow. Gegründet hat sie Tarquin Leadbetter, ein gelernter Koch (Le Cordon Bleu) und autodidaktischer Brenner, der die Brennerei nach Angaben des Unternehmens 2012 im Alter von 23 Jahren aufbaute; die erste Charge ging am 30. Juli 2013 in den Verkauf. Das Unternehmen bezeichnet sich als unabhängig und familiengeführt und nennt sich Cornwalls erste Brennerei seit mehr als 100 Jahren.

Gestartet wurde im Kleinen, in umgebauten Kuhställen auf einer Fläche von etwa 46 Quadratmetern. Heute stehen laut Master of Malt und Gin Guild vier Kupferbrennblasen im Einsatz: drei handgeschlagene 250-Liter-Blasen namens Tamara, Senara und Tressa sowie das größere, 500 Liter fassende Modell Ferarra. Die Blasen werden über offener Flamme beheizt, und die Verbindungen werden, wie das Haus selbst erzählt, mit Brotteig abgedichtet statt mit Dichtungen. Jede Flasche wird von Hand befüllt, nummeriert, in Paraffinwachs getaucht und mit dem Puffin-Logo gestempelt.

Das Flaggschiff wird auf Weizenspirit-Basis gebrannt und mit 42 % vol. abgefüllt. Zwölf Botanicals kommen laut Hersteller zum Einsatz, von denen einige aus aller Welt stammen und andere an der Küste Cornwalls gesammelt werden.

Verkostung des Tarquin's Cornish Dry Gin:

Laut Hersteller präsentiert sich der Gin in der Nase mit kieferigem Wacholder, einer Zitrusnote, die an Zitronen-Brause erinnert, Orangenblüte, Lakritzsüße und cremigem Mandelton. Ein Verkostungsbericht von The Gin Is In nennt die Nase knackig und wacholderbetont mit Zitrus, Zitrusblüte, Gewürz und Engelwurz. Am Gaumen stehen Zitrus und Pinie im Vordergrund, dazu wärmender Kardamom und Zimt sowie florale Veilchen- und Iriswurzel-Töne; laut The Gin Is In kommen Orangenblüte (Neroli) und Gewürz im mittleren Gaumen dazu, Kardamom tritt hervor, wenn der Alkohol zurückweicht.

Im Abgang beschreibt der Hersteller ein glattes, helles Finish mit Brause-Süße, leichter Wärme und anhaltend blumigem Nachklang; die Fachseite spricht von einem mittellangen Abgang mit Veilchen und Iris. Insgesamt ein Profil, das stark vom Wacholder getragen wird, aber mit Zitrus und Blüten ungewöhnlich hell wirkt.

Steckbrief Tarquin's Cornish Dry Gin:

Alkoholgehalt: 42 % vol.
Verwendete Botanicals: Wacholder, Koriander, Zimt, Süßholz, Iriswurzel, Engelwurz, Kardamom, Grapefruitschale, frische Orange, Veilchen, Bittermandel, frische Zitrone
Hersteller: Southwestern Distillery, Wadebridge, Cornwall, England

Veilchen über Nacht: Der Brennvorgang im Detail

Das Besondere an Tarquin's ist weniger die Rezeptliste als der Ablauf, den die Brennerei beschreibt. Laut Hersteller werden elf der zwölf Botanicals direkt in die Brennblase gegeben, die handgepflückten Veilchen jedoch nicht: Sie ziehen über Nacht gesondert im Weizen-Neutralalkohol und kommen am nächsten Morgen dazu, bevor die Destillation beginnt.

Während des Laufs wird laut Brennerei laufend gerochen und probiert; nur das Herzstück (der "Heart") wird behalten, Vor- und Nachlauf werden verworfen. Das Destillat kommt mit etwa 76 % vol. aus der Blase und wird mit entmineralisiertem Wasser aus einer Cornwaller Quelle auf 42 % herabgesetzt. Weitere Zutaten werden nicht zugegeben, was den Gin im Sinne der London-Dry-Regeln einordnet. Anfangs, so berichtet Master of Malt, destillierte Leadbetter einzelne Botanicals getrennt und vermählte sie danach; dazu passt, dass auf jeder Flasche Chargennummer und Verkostungsnotizen stehen.

Auch das Sortiment zeigt diesen Ansatz: Neben dem Dry Gin gibt es Varianten wie Blackberry-Gin mit Honig aus Cornwall, einen Navy Strength Gin namens The SeaDog (der 2017 bei den San Francisco World Spirits Awards als World's Best Gin ausgezeichnet wurde) und die Eden-Project-Edition mit Olivenblatt und Zitrone.

Verwendung des Tarquin's Cornish Dry Gin

Gin & Tonic: Der Hersteller empfiehlt ein mediterranes Tonic mit roter Grapefruit und einem Zweig Thymian. Passend dazu bietet sich Fever-Tree Mediterranean Tonic Water an; wer die Zitrusseite betont, probiert Fentimans Pink Grapefruit Tonic Water.
Negroni: Auf der Herstellerseite taucht ein "Cornish Negroni" auf – die florale Zitrusnote verträgt sich gut mit Bitterlikör und Wermut.
Serviervorschlag: Reichlich Eis, Grapefruit, Thymian.

Tarquin's wendet sich an Gin-Trinker, die einen wacholdergeführten Stil mit Blütenakzent suchen, ohne dass der Gin süßlich oder parfümiert wirkt. Preislich liegt er im oberen Bereich; die Brennerei bezeichnet ihn als meistverkauften Super-Premium-Gin Großbritanniens nach Wert, eine Eigenaussage, die wir nicht unabhängig prüfen konnten.

Einordnung & Alternativen

Salcombe Gin – Küstenbrennerei im benachbarten Devon mit 44 % vol. und frischen Schalen von Zitrone, Limette und roter Grapefruit im Zentrum; die Brennerei erzählt eine Seefahrtsgeschichte statt einer Blütengeschichte.
Conker Dorset Dry Gin – ebenfalls eine kleine englische Handwerksbrennerei an der Südküste, die mit Stechginster-Blüten, Queller und Holunderbeeren die Landschaft der Jurassic Coast in die Flasche holt.
Plymouth Gin – der historische Gin des Südwestens, weicher und erdiger durch hohen Wurzelanteil, wo Tarquin's heller und blumiger auftritt.