Herstellung des Bacardí Gran Reserva Diez:

Der Bacardí Gran Reserva Diez ist ein Premium-Rum aus dem Hause Bacardí, bei dem der Name das Programm ist: „Diez“ heißt zehn, und der Blend besteht nach Herstellerangaben aus Rums, die mindestens zehn Jahre im Fass lagen. Bacardí wurde 1862 von Facundo Bacardí Massó und seinem Bruder José in Santiago de Cuba gegründet. Der Firmengründer, ein aus Sitges in Katalonien stammender Weinhändler, entwickelte die Kohlefiltration, mit der der erste klare, leichte weiße Rum entstand. Das Unternehmen ist bis heute in Familienbesitz und gilt als größter privat geführter Spirituosenhersteller der Welt.

Seit 1936 produziert Bacardí in Puerto Rico, die dortige „Kathedrale des Rums“ liefert den Großteil des Konzernrums. Nach Fachquellen stammt auch der Diez aus Puerto Rico. Der Rum basiert auf Melasse und wird in Kolonnen gebrannt. Die Reifung erfolgt laut Hersteller in gebrannten amerikanischen Weißeichenfässern, anschließend wird mit Holzkohle gefiltert, um ihn weicher zu machen.

Mehr zur Destillerie steht in unserem Porträt der Bacardí Destillerie in Puerto Rico.

Verkostung des Bacardí Gran Reserva Diez:

Farbe: Klares, mittleres bis tiefes Goldbernstein, bei manchen Verkostern kupferfarben.
Nase: Banane, Ananas, Pfirsich und Mandel, dazu Vanille und leicht karamellisiertes Holz. Die Frucht steht vorn, die Eiche eher im Hintergrund.
Gaumen: Weich und rund mit Vanille, Honig, Nougat und Aprikose. Eine feine Zimtnote sorgt für Würze, der Körper bleibt leicht.
Abgang: Mittellang, mit leicht unreifer Ananas, Zimt und mildem Holz. Je nach Tester wird er als kurz oder auch als etwas dunkler und länger beschrieben.

Der Diez ist ein Rum, der eher mit Ausgewogenheit als mit Kraft überzeugt. Ein Verkoster fand ihn weicher und stimmiger als den nur etwa zwei Jahre jüngeren Reserva Ocho, auch wenn er einen kleinen Zuckerzusatz vermutete. Er schmeckt jedoch nicht aufgesüßt, die Fruchtigkeit kommt vor allem aus der Fassreifung im warmen Klima. Wer kräftige Röstnoten oder rauchige Schwere sucht, wird sie hier nicht finden.

Steckbrief Bacardí Gran Reserva Diez:

Alkoholgehalt: 40 % Vol.

Basis: Melasse, Kolonnendestillation

Fassreifung: Gebrannte amerikanische Weißeichenfässer, laut Hersteller mindestens zehn Jahre, danach Holzkohlefilterung

Hersteller: Bacardí, Puerto Rico (Bacardi Limited, Hamilton, Bermuda)

Herstellung im Detail: Zehn Jahre im Tropenklima

Bacardí gibt für den Diez keine Fassanzahl und keinen Verschnitt im Einzelnen an, spricht aber von einem Blend der Maestros de Ron, der Meister der Hausblendung. Das Prinzip ist bekannt: Rums unterschiedlicher Fässer werden zusammengeführt, bis ein einheitliches Profil entsteht. Das tropische Klima Puerto Ricos beschleunigt die Reifung, weil Holz und Destillat stärker miteinander interagieren und mehr Spirit verdunstet als in kühleren Regionen.

Als Ausgangsprodukt dient die Melasse aus der Zuckerrohrverarbeitung. Die Destillation in Kolonnen führt zu einem eher leichten Brand, der dem Fass viel Raum lässt. Die anschließende Kohlefilterung ist ein Erbe der Firmengründung und prägt den milden, runden Stil der Marke. Dass der Rum goldfarben und nicht dunkel ist, passt dazu: Die Filterung nimmt Farbe und Schärfe, lässt aber Aroma und Frucht stehen. Die Fachseite Difford's Guide ordnet den Diez als Melasserum aus Puerto Rico mit mindestens zehn Jahren Alter ein und stellte bei der von ihm verkosteten Flasche fest, dass die jüngsten enthaltenen Rums 2009 eingefasst wurden.

Verwendung des Bacardí Gran Reserva Diez

Pur oder auf Eis: Der Hersteller empfiehlt beides. Ein Nosing-Glas oder ein kleiner Tumbler eignen sich gut, damit die Fruchtnoten zur Geltung kommen.
Cocktail: Ein Old Fashioned mit einem Dash Orangenbitter und etwas Zuckersirup lässt Banane und Vanille in Szene treten. Auch ein Rum Manhattan mit Wermut ist denkbar.
Longdrink: Eher ungewöhnlich, denn dafür ist der Rum zu schade. Wer mischen will, nimmt etwas Tonic Water und eine Orangenzeste, das lässt die Frucht stehen.
Pairing: Zu Käse wie Gouda oder Comté, zu Schokolade mit Orangenfrucht sowie zu gegrillten Früchten oder Vanilleeis.

Einordnung

Der Diez gehört zu den älteren gereiften Rums im Bacardí-Programm. Wer die Marke kennenlernen will, beginnt vielleicht mit dem Bacardí Carta Blanca als klassischem weißem Rum. Der Bacardí Reserva Ocho trägt acht Jahre Reife, der Diez ist zwei Jahre älter und setzt stärker auf Obstaromen. Andere Rums derselben Klasse sind der Brugal 1888 und der Don Papa 7, die jeweils eigene Wege gehen.

Der Gran Reserva Diez richtet sich an Genießer, die einen weichen, gut trinkbaren Rum mit klarer Frucht suchen und keine Schwere wollen. Im Vergleich zu schwereren, gewürzbetonten Sipping-Rums aus Mittelamerika wirkt er geradlinig. Die Komplexität bleibt moderat, und die 40 Prozent halten ihn bewusst sanft. Wir geben vier Punkte, weil der Rum in seiner Klasse sehr stimmig und ausgewogen ist.