Name: Indi & Co. Botanical Tonic Water
Brand: Indi & Co. / Casalbor S.L.

Herstellung & Aromatik des Indi & Co. Botanical Tonic Water

Indi & Co. ist eine spanische Marke, deren Tonic-Water-Range im südspanischen El Puerto de Santa María in der Provinz Cádiz hergestellt wird – einer Region, die eng mit der spanischen Gintonic-Kultur verbunden ist, in der der Gin & Tonic traditionell im großen Ballonglas ("Copa de Balón") mit aufwendiger Garnitur serviert wird. Vermarktet wird die Marke unter anderem über das spanische Unternehmen Casalbor, das für den US-Markt unter der Leitung von Jorge Martínez Escudero auch als Casalbor America firmiert. Als das Botanical Tonic Water 2015 in den USA eingeführt wurde, positionierte sich Indi & Co. explizit als einer der ersten Anbieter eines "destillierten" botanischen Tonic-Mixers – ein Verfahren, das sich deutlich von der üblichen Herstellung klassischer Tonic Waters unterscheidet, bei denen Aromaextrakte meist schlicht in karbonisiertes Wasser eingerührt werden.

Statt auf diesen einfacheren Weg zu setzen, mazeriert Indi & Co. seine Botanicals – darunter Sevilla-Orangenschale, Limetten- und Zitronenschale, die Kewra-Pflanze, Kardamomsamen, Kalonji (Schwarzkümmel) sowie Chinarinde – zunächst vier Wochen lang kalt in einer Mischung aus Wasser und Alkohol. Anschließend wird dieser Ansatz in kupfernen Alambic-Brennblasen bei niedriger Temperatur rund fünf Stunden lang destilliert, bevor das Destillat mit gereinigtem Wasser, natürlichem Zucker und Fruchtsäften zum fertigen Tonic verarbeitet wird. Dieses aufwendige, an die Spirituosenherstellung angelehnte Verfahren erklärt auch den Namen des Produkts als "destilliertes" Tonic – ein Ansatz, der zum Zeitpunkt der Markteinführung zu den konzentrierteren, aufwendiger hergestellten Aromenprofilen im damals noch jungen Premium-Tonic-Segment zählte.

Auf künstliche Süßstoffe, Aromen oder Konservierungsstoffe verzichtet Indi & Co. dabei bewusst vollständig. Auffällig ist zudem die Flaschenform: Statt der bei Tonic Water sonst üblichen 200-ml-Einzelportion kommt das Botanical Tonic Water in einer 700-ml-Flasche daher, wie sie sonst eher bei Spirituosen üblich ist – ein weiterer Hinweis auf die Positionierung der Marke als hochwertiger, destillationsbasierter Mixer statt als gewöhnliches Erfrischungsgetränk. Neben dem Botanical Tonic Water führt Indi & Co. inzwischen auch aromatisierte Varianten mit Sevilla-Orange und Zitrone im Sortiment.

Geschmacksprofil

In der Nase zeigen sich Kaffirlimettenblatt, Kumquat und eine deutliche Kardamomwürze – ein komplexeres, weniger eindimensionales Bouquet als bei den meisten klassischen Indian Tonics. Am Gaumen entfaltet sich ein weiches Mundgefühl mit Noten von Orangenmarmelade und Kardamom, begleitet von einer spürbaren Zitronensäure-Adstringenz und der trockenen Bitterkeit des Chinins. Der Abgang ist sauber und anhaltend trocken, mit nachklingender Marmelade- und Vanillenote, die dem Tonic trotz seiner ausgeprägten Bitterkeit eine gewisse Rundung verleiht.

Serviert wird das Indi & Co. Botanical Tonic Water am besten in der für die spanische Gintonic-Kultur typischen großen Ballonschale mit reichlich Eis, damit sich die komplexen Gewürz- und Zitrusnoten langsam entfalten können. Eine Zeste von Kaffirlimette oder, ersatzweise, eine Orangenzeste unterstreicht die exotische Würznote zusätzlich, während auf zu viele weitere Garnituren verzichtet werden sollte, um das vielschichtige Aromenbild nicht zu überladen.

Informationen zum Indi & Co. Botanical Tonic Water

Herkunft: Spanien (El Puerto de Santa María)
Zutaten: Wasser, Sevilla-Orangenschale, Limetten- und Zitronenschale, Kewra, Kardamom, Kalonji, Chinarinde, natürlicher Zucker, Fruchtsaft
Hersteller: Indi & Co. / Casalbor S.L.

Gin & Indi & Co. Botanical Tonic: Empfehlungen

Mit Gin Mare: Der mediterrane, olivenbetonte spanische Gin trifft auf ein ebenso mediterran-spanisch geprägtes Tonic – eine geografisch wie geschmacklich stimmige Kombination aus Kräuter- und Zitrusaromen.
Mit The Botanist Islay Dry Gin: Die Gewürz- und Kräutervielfalt des Botanist wird durch die Kardamom- und Kewra-Noten des Tonics zusätzlich vertieft, ohne dass sich beide Profile gegenseitig überdecken.
Mit Copperhead Gin: Der von einem Apotheker entwickelte belgische Gin mit seiner komplexen Botanical-Mischung profitiert von der ebenso vielschichtigen, destillierten Aromatik des Tonics.

Im Vergleich zu klassischen Indian Tonics wie Schweppes oder Fever-Tree Premium Indian Tonic wirkt das Indi & Co. Botanical Tonic Water deutlich komplexer und gewürzbetonter – ein Ergebnis des aufwendigen Destillationsverfahrens, das dem Getränk eine Tiefe verleiht, die reine Extraktmischungen kaum erreichen. Wer einen unkomplizierten, neutralen Gin & Tonic sucht, ist mit einem klassischen Tonic wahrscheinlich besser bedient; wer dagegen bereit ist, Gewürz- und Zitrusnoten aktiv mitzuschmecken, findet in Indi & Co. eines der interessantesten Nischenprodukte im spanischen Premium-Tonic-Segment.

Auch die ungewöhnlich große 700-ml-Flasche unterstreicht die Positionierung der Marke: Statt für den schnellen Solo-Konsum ist das Tonic klar für die gemeinsame Zubereitung mehrerer Gin & Tonics gedacht, wie sie in der spanischen Bar-Kultur mit ihren großzügig dimensionierten Copas de Balón üblich ist. Für Gastronomien und Hausbars, die ihre Gin-Karte um eine spanische, destillationsbasierte Option ergänzen möchten, bietet Indi & Co. damit einen der wenigen wirklich eigenständigen Ansätze im Tonic-Water-Markt – ein Produkt, das seine Herkunft und Herstellungsweise nicht nur behauptet, sondern auch geschmacklich klar erkennbar macht.