Name: Boar Premium Dry Gin
Brand: Black Forest Boar Distillery, Bad Peterstal-Griesbach (Schwarzwald)

Herstellung des Boar Premium Dry Gin:

Der Boar Premium Dry Gin stammt aus Bad Peterstal-Griesbach im Schwarzwald, wo die Black Forest Boar Distillery nach eigener Aussage bereits seit 1844 in sechster Generation Schnapsbrennerei-Tradition betreibt. Die Gin-Marke selbst wurde Mitte 2016 von Torsten Boschert, Hannes Schmidt und Markus Kessler ins Leben gerufen; Kessler ist zugleich Inhaber der Brennerei, während Boschert eine Medienagentur betreibt. Der Name „Boar" bezieht sich auf die weibliche Wildschweinbache, die traditionell zur Trüffelsuche im Wald eingesetzt wird – ein Sinnbild für die namensgebende Zutat des Gins, den Schwarzwälder Burgundertrüffel, der laut Hersteller weltweit einzigartig in dieser Form für einen Gin verwendet wird.

Eine Besonderheit der Brennerei ist, dass sie ihren Neutralalkohol – anders als die meisten deutschen Gin-Hersteller, die Basisalkohol zukaufen – selbst aus Getreide regionaler Landwirte herstellt. Verdünnt wird ausschließlich mit Quellwasser aus einer eigenen Bergquelle, während die Produktion nach eigenen Angaben mit hauseigenem Solarstrom sowie Wärme aus nachhaltig bewirtschafteten Wäldern betrieben wird und ganz ohne öffentliche Wasserversorgung auskommt. Insgesamt 19 Botanicals werden mit dem Trüffel schonend verarbeitet, um Härte und Bitterkeit zu mildern; der fertige Gin wird unfiltriert und in kleinen Chargen von Hand abgefüllt, jede Flasche trägt eine handgeschriebene Chargennummer samt Destillationsdatum. Für diese Qualität wurde die Marke unter anderem bei den Global Spirit Awards in Las Vegas als bester Gin und beste klare Spirituose sowie von der DLG als bester deutscher Gin ausgezeichnet.

Verkostung des Boar Premium Dry Gin:

In der Nase zeigt sich der Boar Premium Dry Gin kraftvoll mit unverkennbar erdig-harzigen Wacholdernoten, ergänzt durch blumige Anklänge von Lavendel und Rosenblüten sowie einen Hauch Zitrus. Am Gaumen dominiert erneut der Wacholder, begleitet von Zitrone, Süßholz und Piment, was dem Boar Premium Dry Gin ein weiches, angenehm trinkbares Profil verleiht. Rosmarin, Thymian und Gewürznelken sorgen für eine würzig-krautige Tiefe, während der Trüffel selbst weniger als eigenständiges Aroma, sondern eher als harmonisierendes, erdendes Element im Hintergrund wirkt. Der Abgang ist von kräftigem Wacholder geprägt, vergleichsweise kurz und trocken, mit einer feinen erdigen Note, die an den namensgebenden Schwarzwald erinnert.

Steckbrief Boar Premium Dry Gin:

Alkoholgehalt: 43 % vol.
Verwendete Botanicals: Wacholder, Lavendel, Thymian, Zitrone, Süßholz, Piment, Goldmelisse, Rosmarin, Gewürznelken, Rosenblüten, Schwarzwälder Burgundertrüffel (19 Botanicals insgesamt)
Hersteller: Black Forest Boar Distillery, Bad Peterstal-Griesbach (Schwarzwald)

Herstellung im Detail: Der Schwarzwälder Trüffel als Alleinstellungsmerkmal

Was den Boar Premium Dry Gin von praktisch jedem anderen Gin unterscheidet, ist die Verwendung von frischem Schwarzwälder Burgundertrüffel als eines von 19 Botanicals. Statt den Trüffel klassisch zu destillieren, was seine flüchtigen Aromen weitgehend zerstören würde, setzt die Brennerei auf ein schonenderes Verfahren, das die erdig-umami-artige Komplexität des Pilzes in den fertigen Gin überführen soll, ohne ihn dominant hervortreten zu lassen. In Kombination mit der Eigenproduktion des Basisalkohols aus regionalem Getreide und der Verdünnung mit hauseigenem Quellwasser ergibt sich eine für deutsche Gin-Hersteller ungewöhnlich durchgängige Wertschöpfungskette vom Rohstoff bis zur Flasche – ein Ansatz, den nur wenige Brennereien in dieser Konsequenz verfolgen.

Verwendung des Boar Premium Dry Gin

Gin & Tonic: Der Boar Premium Dry Gin passt hervorragend zu einem klassischen, herb gehaltenen Tonic Water wie Schweppes Indian Tonic Water, das den erdig-harzigen Wacholdercharakter unterstreicht; als Garnitur empfehlen sich ein Rosmarinzweig und etwas Zitronenzeste.
Dry Martini: Auch in einem trockenen Martini kann der Boar Premium Dry Gin überzeugen, da sein kräftiges Wacholderprofil dem Cocktail eine erdige, waldig-würzige Tiefe verleiht.

Der Boar Premium Dry Gin richtet sich an Genießer klassischer, wacholderbetonter Gin-Stile, die zusätzlich an einer ungewöhnlichen, regionalen Zutat wie dem Schwarzwaldtrüffel interessiert sind. Für alle, die noch mehr Intensität suchen, bietet die Brennerei mit dem in Barriquefässern gereiften, auf 999 Flaschen limitierten BOAR Royal Gin sowie dem mit 49,9 % vol. abgefüllten BOAR Black Keiler Strength Gin zwei kräftigere Weiterentwicklungen derselben Grundrezeptur an. Im Vergleich zu anderen deutschen Wacholder-betonten Gins wie dem Windspiel Dry Gin oder dem Monkey 47 Dry Gin positioniert sich der Boar klar über seine regionale Trüffel-Zutat und die durchgehend selbst kontrollierte Produktionskette, statt über eine besonders hohe Botanicals-Anzahl allein.

Bemerkenswert ist zudem, wie konsequent die Brennerei ihre Herkunft aus dem Schwarzwald in jedem Produktionsschritt betont: vom selbst angebauten Getreide über das eigene Quellwasser bis zur solarbetriebenen Energieversorgung. Für eine vergleichsweise junge Marke, die erst 2016 gegründet wurde, aber auf eine deutlich ältere Brennerei-Infrastruktur zurückgreifen kann, ergibt sich daraus eine Kombination aus Handwerkstradition und moderner Nachhaltigkeitsphilosophie, die im deutschen Gin-Markt so nicht häufig zu finden ist.