Name: Fishers Gin
Brand: Fishers Gin, Aldeburgh, Suffolk, England (Gründer: Andrew Heald)

Herstellung des Fishers Gin:

Fishers Gin wurde 2016 von Andrew Heald gegründet und wird in Aldeburgh an der Suffolk-Küste destilliert, direkt am Kiesstrand des kleinen englischen Küstenorts gelegen. Die Destillerie ist ein Familienbetrieb, dessen Rezepturen von Destillateur Ben entwickelt werden, der einen Teil der verwendeten Kräuter und Küstenbotanicals selbst in der Umgebung sammelt, statt ausschließlich auf zugekaufte Handelsware zu setzen. Hergestellt wird nach dem klassischen London-Dry-Verfahren in kleinen Chargen, wobei alle Botanicals gemeinsam mit dem neutralen Basisalkohol destilliert werden, ohne dass dem fertigen Gin nachträglich Aromen zugesetzt werden dürfen. Andrew Heald begründete die Gründung der Marke mit persönlichen Kindheitserinnerungen an die Landschaft der Region – die Kiesstrände, Salzwiesen und wilden Wiesen Suffolks, die im Aromenprofil des Gins spürbar werden sollen.

Der Ausgangspunkt der Marke war der Fishers Original, der bis heute das meistverkaufte Produkt der Destillerie ist und mit 44 % Vol. abgefüllt wird. Neben diesem klassischen Dry Gin produziert die Destillerie inzwischen weitere Varianten, darunter den mit 50 % Vol. kräftigeren Fishers Fifty, der anlässlich der Eröffnung der Brennerei entwickelt wurde, sowie den Fishers Smoked, nach eigener Aussage der erste geräucherte London-Dry-Gin Großbritanniens. Für Letzteren werden Botanicals in Zusammenarbeit mit der renommierten Räucherei Pinney's of Orford vor der Destillation über Eichenholz geräuchert, wodurch sich die maritime Suffolk-Küste mit dem traditionellen Räucherhandwerk der Region verbindet. Die Destillerie selbst ist zugleich eine kleine touristische Attraktion und bietet ganzjährig Führungen und Verkostungen für Besucher der Küstenregion an.

Verkostung des Fishers Gin:

In der Nase präsentiert sich Fishers Gin frisch und leicht salzig, mit einer deutlichen Kräuternote, die an Wildkräuter und Strandvegetation erinnert, unterlegt von einem soliden, aber nicht dominanten Wacholderfundament. Am Gaumen zeigt sich der Gin rund und würzig-grün, die selbst gesammelten Küstenkräuter sorgen für eine leicht erdig-herbe Struktur, während dezente Zitrusnoten für Frische sorgen, ohne in den Vordergrund zu drängen. Die 44 % Vol. verleihen dem Gin eine spürbare, aber gut eingebundene Kraft, die ihn auch im Mix mit Tonic Water nicht untergehen lässt. Im Abgang bleibt die kräuterig-maritime Seite präsent, mit einem leicht salzigen, langanhaltenden Nachklang, der die Nähe zur Küste unmittelbar erkennbar macht und den Gin von vielen binnenländisch geprägten englischen Dry Gins unterscheidet.

Steckbrief Fishers Gin:

Alkoholgehalt: 44 % vol.
Verwendete Botanicals: Wacholder sowie von der Destillerie selbst gesammelte Wildkräuter und Küstenbotanicals aus der Region um Aldeburgh, Suffolk
Hersteller: Fishers Gin, Aldeburgh, Suffolk, England (Gründer: Andrew Heald)

Herstellung im Detail: Handverlesene Küstenbotanicals

Was Fishers Gin von vielen anderen kleinen englischen Craft-Destillerien unterscheidet, ist die konsequente Einbindung der unmittelbaren Umgebung in die Rezeptur. Statt ausschließlich auf standardisierte, zugekaufte Botanicals zurückzugreifen, sammelt das Team um Destillateur Ben wilde Kräuter und Pflanzen entlang der Suffolk-Küste und bindet sie in die Destillation ein – ein Verfahren, das saisonalen Schwankungen unterliegt und dem Gin dadurch eine gewisse handwerkliche Unverwechselbarkeit verleiht. Diese Praxis passt zur Firmenphilosophie, die explizit auf die Landschaft der Region zurückgeht: Kiesstrände, Salzwiesen und wilde Wiesen sind nicht nur Kulisse, sondern tatsächlicher Rohstofflieferant. Mit dem Fishers Smoked geht die Destillerie einen weiteren, für die Kategorie ungewöhnlichen Schritt, indem sie Botanicals vor der Destillation über Eichenholz räuchern lässt – ein Verfahren, das eher aus der Whisky- oder Räucherfischherstellung bekannt ist als aus der Gin-Produktion, und das die Verbindung zur regionalen Räuchertradition der ostenglischen Küste unterstreicht.

Verwendung des Fishers Gin

Gin & Tonic: Da die Kräuter- und Küstennoten von Fishers Gin nicht von einem zu süßen oder zu bitteren Tonic überdeckt werden sollten, empfiehlt sich ein klassisches, ausgewogenes Fentimans Tonic Water, das die botanische Komplexität mitträgt, statt sie zu übertönen.
Mediterrane Variante: Wer die zitrusfrischen Anteile des Gins betonen möchte, kombiniert Fishers Gin mit Fever-Tree Mediterranean Tonic Water und einer Zitronenzeste als Garnitur.
Fishers Smoked pur oder mit Cola: Der geräucherte Ableger der Marke eignet sich aufgrund seiner rauchigen Tiefe auch für Longdrinks abseits des klassischen Gin & Tonic, etwa mit Cola oder in kräftigen Rührcocktails.

Fishers Gin richtet sich an alle, die einen unverwechselbar britischen, aber gleichzeitig unprätentiösen Küsten-Gin suchen, ohne dabei auf ein bekanntes Konzernprodukt zurückzugreifen. Im direkten Vergleich zum ebenfalls in Suffolk beheimateten Adnams Copper House Dry Gin zeigt sich der Unterschied vor allem im Rohstoffkonzept: Während Adnams als etablierte Brauerei- und Brennereigruppe auf ein breiteres, industriell abgesichertes Botanical-Portfolio setzt, bleibt Fishers Gin bewusst kleinteiliger und persönlicher, mit selbst gesammelten Zutaten aus unmittelbarer Nachbarschaft der Brennerei. Beide Marken teilen jedoch die enge Verbundenheit mit der Suffolk-Küste und stehen exemplarisch dafür, wie stark die englische Gin-Szene abseits Londons inzwischen von regionalen, standortgebundenen Rezepturen geprägt ist.